Über die Whisky Produktion 
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Das DarrenDas grüne Malz wird zum Trocknen auf den Darrböden ausgelegt, die von unten beheizt werden. In Schottland wird dem Brennstoff Torf zugesetzt und der entstehende Rauch kommt mit den Gerstenkörnern in Kontakt. Dadurch entsteht der für schottische so typische Rauchton. |
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In einigen Distilleries auf Islay wird stark getorftes Malz mit einem Phenolgehalt (mißt die destillierbaren Rauchverbindungen) von bis zu 50 ppm verwendet. In der Speyside beträgt dieser Wert meist nur zwischen 2 und 4 ppm. Einige schottische Brennereien, aber auch die amerikanischen und im Regelfall auch die irischen verzichten auf Torfrauch. |
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