Über die Whisky Produktion 
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In einigen Distilleries auf Islay wird stark getorftes Malz mit einem Phenolgehalt (mißt die destillierbaren Rauchverbindungen) von bis zu 50 ppm verwendet. In der Speyside beträgt dieser Wert meist nur zwischen 2 und 4 ppm. Einige schottische Brennereien, aber auch die amerikanischen und im Regelfall auch die irischen verzichten auf Torfrauch. |
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Das Schroten und MaischenUm dem gemälzten und ungemälzten Getreide die größtmögliche Menge an fermentierbaren Stoffen zu entziehen, wird dieses nun in speziellen Mühlen geschrotet. Das gemahlene Getreide wird mit heißem Wasser aufgegossen und die fermentierbaren Stoffe gelöst. Die so entstandene zuckerreiche Flüssigkeit - als Wort oder Würze bezeichnet - wird aus den Maischbottichen (Mash Tuns) zur Vergärung in große Holz- oder Metallbecken geleitet. |
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